W dobie rosnącego zainteresowania zdrowym odżywianiem coraz więcej osób sięga po produkty naturalne, bogate w składniki odżywcze. Jednym z nich jest amarantus, czyli zboże znane już w czasach starożytnych, a dziś na nowo odkrywane przez dietetyków, wegan, sportowców i osoby dbające o zdrowie. Ten niepozorny ziarnisty skarb to prawdziwa bomba wartości odżywczych.
W tym artykule odpowiadamy na pytanie: amarantus – co to, jakie ma właściwości, do czego można go używać, jak go gotować i gdzie najlepiej go kupić. Jeśli szukasz alternatywy dla ryżu, kaszy czy płatków – amarantus może być strzałem w dziesiątkę!
Amarantus – co to?
Amarantus – co to? To roślina z rodziny szarłatowatych, znana także jako szarłat. Uznawany jest za pseudozboże, ponieważ choć nie należy do traw, jego nasiona używane są w podobny sposób jak zboża. Już przed wiekami był podstawą diety Majów, Azteków i Inków – nie bez powodu nazywano go „zbożem długowieczności”.
Współcześnie amarantus cieszy się ogromną popularnością w kuchni wegańskiej i bezglutenowej. Nie zawiera glutenu, jest lekkostrawny i ma niski indeks glikemiczny, co czyni go idealnym wyborem dla osób z celiakią lub insulinoopornością.
Najważniejsze cechy amarantusa:
- Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej
- Należy do grupy tzw. superfoods
- Jest bezglutenowy i lekkostrawny
- Można go spożywać w formie ziaren, mąki lub ekspandowanej
- Występuje w kilku odmianach (np. czerwony, złoty, czarny)
Amarantus – właściwości
Amarantus to prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. Zawiera dużo białka – nawet więcej niż ryż czy kukurydza – a dodatkowo dostarcza wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, w tym lizyny, której brakuje w większości zbóż. Znajdziemy w nim także błonnik, żelazo, wapń, magnez i witaminy z grupy B.
Warto podkreślić, że amarantus ma właściwości przeciwutleniające – dzięki obecności skwalenu (silnego antyoksydantu) może wspierać odporność i działać przeciwstarzeniowo. Jego spożywanie korzystnie wpływa na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, dlatego polecany jest osobom z chorobami serca.
Co zawiera amarantus?
- Pełnowartościowe białko
- Skwalen – naturalny przeciwutleniacz
- Żelazo, wapń, magnez, potas
- Błonnik pokarmowy wspierający trawienie
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B6)
Amarantus – do czego służy?
Amarantus to niezwykle uniwersalny produkt, który można wprowadzić do codziennej diety na wiele sposobów. Sprawdzi się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Można z niego zrobić kaszę śniadaniową, dodawać do sałatek, zup, gulaszy, a także wypieków. W wersji ekspandowanej (czyli „poppingu”) idealnie nadaje się do domowej granoli lub jako posypka do jogurtu.
Z mąki amarantusowej wypieka się naleśniki, chleby i ciasta – zwłaszcza w kuchni bezglutenowej. Ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika, amarantus często wybierają sportowcy i osoby na diecie odchudzającej.
Zastosowanie amarantusa w kuchni:
- Kasze i dania jednogarnkowe
- Płatki śniadaniowe i granole
- Naleśniki, chleby i ciasta (mąka)
- Dodatek do jogurtów, smoothie, zup
- Jako alternatywa dla ryżu lub kuskusu
Amarantus – jak gotować?
Gotowanie amarantusa jest bardzo proste. Przed użyciem warto go wypłukać na sicie, a następnie gotować w proporcji 1:2 (jedna część ziaren na dwie części wody). Czas gotowania wynosi około 20–25 minut – aż do momentu, gdy ziarenka staną się miękkie i lekko kleiste.
Gotowany amarantus ma delikatnie orzechowy smak i lekko chrupiącą konsystencję. Można go przygotować na słodko – z mlekiem roślinnym, owocami i miodem – lub na wytrawnie, jako bazę do warzywnych misek typu „buddha bowl”.
Jak ugotować amarantus?
- Płucz ziarna pod bieżącą wodą
- Gotuj w proporcji 1:2 (amarantus : woda)
- Czas gotowania: 20–25 minut
- Nie mieszaj zbyt intensywnie – łatwo się rozgotowuje
- Dopraw do smaku lub wykorzystaj jako bazę do dania
Amarantus – gdzie kupić?
Amarantus jest coraz łatwiej dostępny – znajdziesz go w większości sklepów ze zdrową żywnością, supermarketach z działem „bio” oraz oczywiście w internecie. Można kupić zarówno ziarna, jak i mąkę, płatki czy wersję ekspandowaną. Różne formy amarantusa dają wiele możliwości kulinarnych.
Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na kraj pochodzenia i certyfikaty jakości – najlepiej wybierać produkty ekologiczne, pozbawione dodatków i konserwantów. Ceny są przystępne, a produkt wydajny, dlatego to dobra inwestycja w zdrowie.
Gdzie kupić amarantus?
- Sklepy ze zdrową żywnością (stacjonarne i online)
- Supermarkety (działy bio/eko)
- Apteki z ofertą dietetyczną
- Platformy typu Allegro, Ceneo, Amazon
- Bezpośrednio od producentów ekologicznych